从简单的文字菜谱，到装帧精美的图片式菜谱、到明档式点菜、到电子菜谱、触摸屏展示…，菜谱从内容到形式正在不断演变，演变的过程准确反映出顾客需求心理的变化。
文字菜谱信息简单：菜名和价格。与最终出品是否吻合，顾客需要想象。
图片菜谱发展迅速，顾客希望从菜品图片和介绍中获得更多的信息。如：食材用料、色泽、容器、品相甚至营养成分。图片方式满足了顾客读图比读字更容易、更形象、更直观的习惯，给顾客带来强烈的视觉冲击。
明档式点菜的兴起，是为了适应顾客对更多立体信息的需求，如新鲜度、份量、卫生、烹饪透明化和嗅觉味道等，更加直观鲜活。明档可以现场选择物料，甚至现场烹饪，更符合顾客所见即所得的心理需求。
菜谱将如何发展?菜谱究竟会变成什么样?看看顾客的想法!我们通过对100名顾客的问卷调查，结果出乎意料：
54%的顾客不愿意到指定地点点菜，觉得麻烦。
62%的顾客对菜品口味有要求。
72%的顾客希望点菜时能随时了解、控制消费金额，以符合其消费预算。
83%的顾客不愿独自点菜，希望点菜时和大家一起商量决定。
87%的顾客对从菜谱中快速找到满意的菜品方式感到困难。
95%的顾客希望在点菜时及时了解：特价、打折、优惠、消费奖励等优惠信息。
96%的顾客对菜品的营养成分很关注。
归纳起来，顾客对菜谱的潜在需求体现在两方面：
一、希望菜谱能提供找到满意菜品的最佳路径。
比如按照个人喜好、原料范围查找出这类菜品，再从中选择。按照被点次数统计的口碑排行榜(第三方评价)作为参考来选择，按照餐厅推荐的招牌名菜来选择，按照特价菜列表来选择，或按照餐厅事先组合好的高性价比的套餐来选择等等。这些引导性的选择入口，可以大大简化顾客点菜的路径，提高点菜效率和顾客满意度。
二、希望在点菜过程中得到最佳性价比平衡。
顾客在消费时总是在做最佳的性价比平衡选择，即消费的合理性需求。同时，这种平衡性选择全部集中在点菜阶段完成。比如关注特价促销信息，能否获得折扣优惠、是否暗合消费预算、能否提供消费奖励，甚至能否提供明档进包房的点菜感受。
从菜谱到营销工具的跨越
以菜谱为核心展开的顾客体验系统与营销流程设计，确实击中了要害。服务就在菜谱里，如果没有合适的点菜路径，再好再多的菜品顾客依然会困惑。营销也在菜谱里，如果没有在点菜时做好充分的准备，肯定会错过重要的营销时机。抓住了这个核心，就是抓住了顾客的心。
在选菜路径上的六种点菜方式高度归纳、直截了当。首页列出口碑菜排行榜、招牌菜、套餐、快速分类检索、特价区、大类点六个频道，按需选菜。一个频道选好，再进入另一个频道，互不干涉，目的明确。选菜过程也简洁明了：选图片、看详情、点完成，三步解决。这些流程完全按顾客点菜习惯设计，比用手机还简单，不会产生使用电子产品的畏惧感。对用户体验的精准理解和高水平的界面设计，在顾客体验流程上下足了功夫。
菜品图片几乎占据了一半的屏幕，色彩鲜艳逼真。加上动画效果，图片上鱼可以游动，汤还冒热气，效果十分诱人。文字介绍滚动翻阅，方便详尽。多种口味选择随心所欲。而这些图片和介绍由餐厅自己管理，从互联网远程后台随时上传、修改，马上在触摸屏上显示，解决了菜品更新的实时性难题。
顾客点菜时可以随时看到自己的点菜记录和金额统计，对于有消费预算的顾客，倒是一个避免尴尬的贴心设计。
值得一提的是植入式营销模块。比如折扣游戏，顾客点完菜获得一个游戏码，输入游戏码可以在触摸屏上玩砸金蛋、扑克牌、老虎机游戏，中奖有折扣马上兑现。再如积分兑奖模块，顾客每次消费的金额自动变成积分，下次来只要输入手机号，即可查看积分，参与兑奖，奖品都是餐厅菜谱销售的产品，随兑随得，黏性很强，吸引你常常光顾。点菜的同时完成营销，可乐屏对营销时机的把握尤其到位。
简洁、方便、好用的顾客体验设计，恰到好处把握营销时机，带来就餐的轻松和快乐理念。
解决菜谱管理瓶颈
菜谱管理是餐厅另一个难题。纸质菜谱有三个瓶颈：制作周期长、更新慢，成本高。明档的烦恼是物料浪费。上百个菜品实物展示，不仅制作费时费力，最终的结果却是倒掉。效果背后，成本增加，维护困难。
市场需求是动态的，菜品设计和销售也要随着市场的变化而变化。菜谱应该动态管理才行。目前的菜谱管理模式显然跟不上市场变化的步伐。
可乐屏通过对菜谱动态管理方式的摸索，形成一套完整的解决方案，整合软触网技术(即软件/触摸屏/互联网)，系统解决菜谱动态管理的难题，主要突破三个瓶颈：
一、菜谱可以零成本远程上传/更新。
通过远程互联网后台，对图片、价格、介绍、可否打折、招牌菜等设置好，随时随地上传到餐厅和触摸屏上。任何一台联网的电脑都可以登录操作，且没有任何成本。如果是多个店面，一次上传，各店面同时更新，省时省力省钱。
二、菜谱可以现场管理，随设随变。
对于沽清/时价/特价等随时需要变更的内容，通过现场中控台直接设置，触摸屏立即显示，操作简单，随设随变。
三、特殊菜处理方式的创新
订制菜和称重菜是菜谱管理两大难题。对于订制菜，在触摸屏上输入订制菜名称、单价、做法、口味等，无线发送到收银台和后厨，即使菜谱上没有的菜也能点。称重菜处理方式是一大创新，顾客点菜后，服务员可在触摸屏填上重量，直接计算金额并发送到收银台的顾客帐单里。加上图文并茂的菜谱设计，完全可以替代明档点菜，提倡的明档进包间，看来确有其道。
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