餐饮管理软件的发展乐观

　　 餐饮软件，餐饮管理系统，餐饮管理软件，酒楼点餐系统。

社会信息化整体水平的快速提高，促进了餐饮业对信息化重要性认识的逐渐提升，现代信息技术的出现和应用，推动了餐饮业不断进行产业升级，使餐饮业实现了传统与现代的融合。目前，餐饮信息技术已经渗透到原材料采购、点餐、人员考核管理、客户关系管理等多个环节、餐饮信息化呈现出一种良好的上升势头。

　　为了了解餐饮信息化发展情况，2010年中国餐饮产业发展大会期间，中国烹饪协会对全国各地的餐饮企业进行了餐饮信息化问卷调查，该问卷主要侧重于调查餐饮企业信息化实施的情况、信息化系统软件的利用水平和效率以及餐饮信息化的认识。发放的问卷共计350份，收回有效问卷329份，问卷有效率为94%。

　　一、受访餐饮企业的基本情况

　　调查问卷显示，受访的餐饮企业主要以私营为主，比例高达65.27%;主要的经营业态主要为餐馆酒楼、快餐送餐和火锅;在营业收入方面，超过40.26%的受访企业2009年的营业收入在1亿元以下，超过23.86%的企业营业收入在1-3亿元，超过5亿元的企业占10.72%。

　　二、企业信息化发展基本情况

　　调查问卷统计表明，受访企业根据其自身发展的实际情况，结合自己对餐饮业信息化的理解，大致可以分为24.79%企业已经在运行信息化软件系统，效果不错;34.30%企业处于上升阶段，当前继续着手信息化工作;23.55%企业目前尚处于培育发展阶段，尚不具备信息化条件;5.79%企业曾尝试信息化应用，但效果不好，目前处于停滞阶段;11.57%企业欠缺信息化人才，推进信息化难度很大。

　　三、餐饮企业对信息化的认识

　　1.基本认识

　　调查问卷统计显示，提高效率是当前企业实施信息化建设的首要出发点，有43.30%的受访企业基于该目的或者说愿望进行信息化建设，另有25.77%的企业希望通过信息化达到方便管理的目的，有12.37%的企业认为信息化建设的最主要的目的是“节约成本”，仅有16.49%的企业将信息化建设的着眼点放在“创造价值”方面，这也反映出在餐饮业当前的发展水平下，企业对信息化的认识尚是作为一种管理手段，而没有认识到信息化能够给企业带来深层次的变革和企业管理理念的变革，乃至餐饮业传统服务模式的变革。

　　让我们欣慰的是，有超过20%的企业开始利用网站和网络开辟新的销售渠道，与消费者互动，进行网上订餐。还有超过15%的企业开始进行业务推广与拓展，将网站的功能延伸到上下游企业的业务来往中，将网络运用到宣传和销售之外的管理环节，如采购和品牌加盟管理。

　　2.对信息化效果的期望值

　　对于企业关心的信息化成效问题，有接近70%的受访企业信息化成本下降幅度的期望值在10%以下，接近45%的企业期望的成本下降幅度在5%-10%之间。

　　结合实际情况来看，目前正在进行信息化运行且效果不错的企业，在该问题的选择上，有超过70%的企业认为成本下降的幅度的期望值在5%-10%之间;其余不足30%的企业期望值分布在10%-20%和5%这两个区间。信息化运行不错的企业对成本下降幅度的期望值，也反映出当前餐饮信息化所能带来的真实成本下降比例不超过20%，总体平均水平应该在10%左右。

　　从营业额的角度进行分析，结合实施信息化建设企业的实际营业额影响和未实施信息化建设企业的期望营业额变化来看，有超过50%的企业认为信息化能使营业额“增长1%-5%”，其中已经实施信息化建设的企业占7%;另有23.71%的企业认为信息化能使营业额的增长幅度为5%-10%，这其中涵盖了大部分已实施信息化建设的企业。从目前已实施信息化建设的企业来看，信息化促进营业额的增长幅度在10%以下;也有超过10%的企业对信息化的期望值较高，希望能使营业额增长10%以上。

　　3.对餐饮信息化建设存在问题的认识

　　调查问卷显示，对于企业信息化推进的难度问题，“缺乏信息化专业人才”和“没有找到切实可行的解决方案”是当前信息化推进过程中的主要障碍，分别有接近35%的受访企业认为这两个问题是最重要的，是影响餐饮企业信息化建设和信息化成效的关键;也有超过20%的企业认为，当前本企业信息化推进的障碍主要在于企业领导的认识和信息化的重视程度不够。其原因一方面是企业管理者缺乏对先进理念和未来餐饮业发展趋势的准确理解和把握;另一方面也是因为信息化投入比较大，没有雄厚的资金做后盾，风险承受能力相对较弱。受访企业中有4.12%的企业明确表示信息化推进的最大障碍是资金不足;还有7.22%的企业表示总体上不具备信息化的条件，这其中资金实力不够应当是重要原因。